Cvicte.sk

V minulosti bola jedlom chudobných talianskych rodín, dnes sa podáva v každej dobrej talianskej reštaurácii. Kukuričnú kašu však poznajú aj v iných krajinách, ako napríklad Srbsko či Čierna Hora. Kvôli vyššej kalorickej hodnote a nie až tak výraznému nutričnému profilu nie je síce stvorená na dennodennú konzumáciu, ale je výborným spestrením jedálnička a s troškou fantázie z nej možno vykúzliť fantastické pokrmy. Je dobrou obmenou napríklad ovsených vločiek na raňajky, pretože zasýti.  Okrem toho je bez lepku, čiže vhodná pre celiatikov.

Výživové hodnoty polenty

Podľa Amerického ministerstva poľnohospodárstva (US Department of Agriculture) sa v 100 gramoch varenej polenty nachádza približne 85 kalórií, malé množstvo tukov, asi 38 mg draslíka, 96 mg sodíka, 1,98 g bielkovín a  veľa sacharidov. Dennú odporúčanú dávku železa pokryje približne na 66 percent, vápnika na 3 percentá a vitamínu A na 12 percent. Nachádzajú sa v nej aj vitamíny skupiny B.

Ako si vybrať polentu?

Polenta, teda kukuričná kaša sa pripravuje z kukuričnej múky alebo krupice. Zoženiete ich už aj v bežných obchodoch. Vždy si však prečítajte etiketu, pretože môžu byť pripravené buď pomletím celých zŕn, alebo takých, z ktorých boli odstránené klíčky a otruby. Tie sú, samozrejme, neporovnateľne menej výživné. Ideálne je, ak je kukurica pestovaná v ekologickom poľnohospodárstve a šetrne sa spracováva, pretože aj spôsob pestovania a úpravy ovplyvňuje kvalitu výsledného produktu. Otvorenú múku (krupicu) dajte do sklenej nádoby na tmavé miesto a skonzumujte ho čo najskôr, pretože rýchlo zhorkne.

Ako sa pripravuje polenta v Taliansku?

Keďže bola kedysi polenta jedlom chudobných, na jej prípravu vám stačia tri ingrediencie: kukuričná múka (krupica), voda a soľ. Múka býva zvyčajne horká, a preto je potrebné ju vopred spariť. Následne sa nasype 250 g kukuričnej múky do litra vriacej vody, ktorú sme predtým osolili. Polentu treba variť na miernom ohni a poriadne miešať. Pozor, prská a veľmi ľahko sa pripáli. Hotová je vtedy, keď sa voda vyparí.

S instantnou polentou je to ľahšie

Na trhu nájdete aj instantné kukuričné kaše, ktoré sú jednoduché na prípravu. Zvyčajne ich stačí rozmiešať vo vode, živočíšnom alebo rastlinnom mlieku a dochutiť škoricou, ovocím či orechmi.

Odporúčame: Alnatura kukuričná krupica polenta BIO, 500 g, kukurica na výrobu tejto polenty pochádza z biologického poľnohospodárstva. Jej jemným zomletím v nej zostávajú zachované všetky cenné zložky. Polenta sa pripravuje v tradičnej talianskej kuchyni ako pikantné hlavné jedlo alebo ako chutná príloha. Rovnako je vhodná aj na výrobu jemných sladkých jedál. Zakúpite v sieti dm drogerie markt. 

Ďalšie tipy na použitie polenty

Polentu možno pripraviť ako hlavné jedlo. V sladkej verzii výborne chutí na raňajky. Pripravujú sa z nej aj chlieb, pečivo, cestoviny, placky či lahodné koláče. Pridáva sa do omáčok a dokonca ju možno aj grilovať. Lahôdkou je v kombinácii s pikantnými syrmi.

Zdroj: http://www.whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/polenta-pepper-and-cheese

Zdroj foto: flickr.com

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Polenta s cviklou, pecorinom a orechmi

Polenta je obľúbená najmä na severe Talianska a v štátoch bývalej Juhoslávie. 

 

Polenta zapekaná s ružičkovým kelom a hríbmi

Polenta je sýta kukuričná kaša, rozšírená hlavne v Taliansku a veľmi chutná, v kombinácii s kyslým mliekom.

 

 

Torta z polenty s višňami

Je nás veľa, ktorí máme potravinovú intoleranciu na lepok a aj tých, ktorí majú alergiu.